家常炒肉丝
所需食材:辣椒10g,豆腐干120g,毛豆米50g,肉丝150g,油1.5勺,糖2勺,盐1.5勺,鸡精1勺,生粉1勺,老抽1勺,葱姜适量,酒适量,开水适量
操作步骤:
1.肉丝用生粉、酒、老抽上浆,再倒入少量的油拌匀,放冰箱冷藏15分钟左右。
2.辣椒摘蒂、洗净切成丝(把家里剩的各种辣椒都吃了),豆腐干洗净切粗条,毛豆米洗净沥干水。
3.锅内烧热放油,下葱姜。
4.倒进肉丝炒至变色后盛出。
5.锅内再放点油。
6.下毛豆米翻炒。
7.毛豆米变色后倒入辣椒丝。
8.倒进豆腐干和肉丝。
9.加糖、盐、鸡精调味。
10.翻炒两下就行了。
海带红烧肉
用料:五花肉600g,干海带适量,食用油适量,盐适量,冰糖适量,料酒2匙,老抽半匙,小葱3颗,姜4片,小红椒2个,桂皮3块,大料4粒,开水适量
做法:
1.将葱洗净,姜切片,各种调料准备好
2.将干海带丝用温水浸泡
3.五花肉洗净切块
4.焯水
5.锅内放少许油,放入冰糖翻炒,要小火,炒至很多泡沫出来。
6.待泡沫快没了时,放入肉块翻炒,炒匀后加料酒、老抽、葱、姜、小红椒等调料放入继续炒
7.加入开水(要宽水一次加够,中途不加水),移至砂锅,开锅后去掉浮沫,加盖用小火炖一个小时
8.放入泡好的海带丝和盐,继续炖40分钟
9.收汁,装盘,点缀小葱,开吃。
川味口水鸡
用料:乌骨鸡半只,姜蒜末适量,蒜茸适量,盐适量,白糖适量,辣椒粉适量,白芝麻适量,花椒适量,各种香料适量,生花生米适量,猪油适量,葱花少许
做法:
1.洗干净鸡肉。准备好香料。
2.冲洗。滤水。
3.香料和鸡一起煮,加适量盐。大火烧开后中火炖半小时。煮好捞出。
4.放入冰水,使鸡肉更有弹性。准备花生米。
5.油炸。捣碎。
6.辣椒面,花椒面,盐,白芝麻加姜蒜末和花椒。
7.和匀。烧热猪油。
8.浇到调料里做成油辣子。倒入鸡肉。
9.搅拌均匀,尝味道。装盘撒葱。
No comments:
Post a Comment