精选美食：清蒸鱼排、酱香鸡丸、辣烧墨鱼仔、茄汁鸡肉

酱香鸡丸

材料：

鸡肉丸、尖椒、洋葱、郫县豆瓣酱、白糖、大葱、大蒜、豆豉、生抽

做法：

1.尖椒、洋葱分别切块，大蒜、大葱、豆豉分别切成末。

2.锅中放入食用油烧热，放入葱、蒜、豆豉爆香。

3.爆香后，放入豆瓣酱，炒出红油，放入鸡肉丸子。

4.加入生抽、白糖、小半碗水烧开。

5.盖上盖子，焖煮10分钟。

6.放入青椒、洋葱翻炒至断生即可。

辣烧墨鱼仔

材料：墨鱼仔、木耳、西芹、泡椒、野山椒、姜、鸡精、盐、辣椒油

做法

1.将墨鱼仔洗净，放入开水锅中，煮熟后，捞出备用。

2.芹菜去除老茎，也放入热水锅中，用沸水烫熟。

3.锅中倒入少许油，放入姜片爆香，放入泡椒、野山椒和西芹翻炒出香味后。

4.放入烫熟的墨鱼炒匀，加盐、鸡精调味。

5.出锅前淋上辣椒油即可。

茄汁鸡肉

材料：鸡胸脯肉、番茄、葱、盐、生粉、料酒、番茄酱、油。

做法：

1.鸡胸脯肉切成薄片，加入料酒、盐、生粉抓匀，腌制15分钟。

2.锅里加入油，加入鸡片滑炒至颜色变白，倒出备用。

3.锅里重新加入少许油，放入番茄丁，中小火炒至番茄变成浓稠的泥状，加入两大勺番茄酱翻炒。

4.加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下，最后,加一点盐调味即可。

清蒸鱼排

材料：鱼排、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、料酒、油

做法

1.蒜切末，姜切片，葱白切段，葱绿切葱花。

2.将鱼排沿骨分成小块，加盐、料酒、蒸鱼豉油、蒜、姜末抓匀，腌制10分钟。

3.将腌好的鱼排摆在盘中，上面铺上姜片、葱段。

4.蒸锅烧水，放入鱼排，蒸八分钟。

5.取出再淋蒸鱼豉油，

6.另起锅，将油烧热，浇在鱼排上即可。